1. 简介
泸州老窖是中国著名的白酒品牌之一，其38度老白干是其核心产品之一。这款老白干选用优质高粱为原料，采用传统的窖池发酵工艺酿制而成，口感柔和且香气浓郁，是一款受欢迎的酒品。
2. 泸州老窖与老白干的历史
泸州老窖成立于1573年，是中国历史最为悠久的酒厂之一，至今已有400多年的历史。在过去的几个世纪中，泸州老窖凭借其精湛的技术，一直是中国白酒行业的领导者之一。
老白干作为泸州老窖的核心产品之一，也有着悠久的历史。其最早出现在清朝中叶，当时是为了用于祭祀和宴请宾客。在近几十年的时间里，老白干经过不断改进，逐渐成为现代白酒市场中的明星产品，深受消费者的喜爱。
3. 泸州老窖的生产工艺
泸州老窖的酿造工艺主要分为以下几个步骤：
1. 选择原料：泸州老窖选用的高粱粒大饱满、质量优良，是其口感优良的保证。
2. 浸泡清洗：选择好的原料在脱壳后，需要用水浸泡清洗，以去除表面的杂质。
3. 研磨：研磨是指将高粱磨成粉末，以便后续的发酵。
4. 发酵：将磨好的高粱粉末加水混合，形成糊状物，放入窖池中进行发酵。这一步需要精准控制时间和温度，以保证酒的质量。
5. 蒸馏：经过发酵后的酒糟需要用蒸馏酒的方式提取出酒精，获得高度酒精液。
6. 存储：获得高度酒精液后，还需要进行存储，这一步需要注意温度和湿度，以保证酒的口感和品质。
4. 泸州老窖38度老白干的品鉴方法与食用搭配
品鉴38度老白干需要如下几个步骤：
1. 观察色泽：38度老白干的颜色应该为透明或淡黄色。
2. 闻香味：闻一下酒香，第一感受是醇香浓郁，其次是否有异味或刺激性味道。
3. 品酒口感：将口中品尝老白干，此时应该有着浓郁的香气和柔和的口感。
食用搭配：38度老白干适合与各种菜肴搭配食用，比如红烧肉、糖醋里脊、清蒸鲈鱼等。此外，在炎热的夏天，冰镇后的38度老白干是一款很好的解暑饮品。
